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起首購買新鮮烘焙的咖啡豆；咖啡豆會比研磨後的咖啡粉，更易保留香醇與新鮮；一般咖啡店都能為您研磨購買的咖啡豆，但仍強烈建議，購買一台磨豆機，煮咖啡時才研磨咖啡豆最能開釋出咖啡的香味。以是研磨咖啡的最好時機，就是烹煮前。各類煮咖啡的用具，必要分歧的研磨粗細，建議您先領會您的裝備，選擇得當的粗細刻度。太粗的顆粒萃取不出味道，而成為了平平無奇，佈滿酸味的白咖啡；太細又容易過分萃取，而有苦澀味道。磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤為在沒有妥帖得當的儲存之下，咖啡粉容易變味，天然沒法烹煮出香醇的咖啡。研磨後的咖啡粉請慎密封住封口，安排於密封罐內，貯存於冰箱冷藏庫或者陰涼之處。建議您用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的份量就行了。由於磨豆機一次使用的愈久，愈容易發燒，間接使咖啡豆在研磨的進程中被加熱而致使芬芳提早開釋出來，會影響烹煮後咖啡的香味。

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